抓斗是一種常用于工程機械和港口裝卸的專用設備，其運用方式和工作原理如下：

運用方式：

抓斗通常與起重機、挖掘機等機械設備配合使用。在港口裝卸中，抓斗起重機能夠高效地抓取和轉運煤炭、礦石、糧食等散狀貨物。在礦山上，抓斗則常與挖掘機結合，用于挖掘和裝載泥土、石料等。此外，抓斗還廣泛應用于垃圾處理場、建筑工地等場合，用于大宗廢物的抓取、分煉、裝卸和搬運工作。

工作原理：

抓斗由抓斗架、抓斗板、抓斗臂、抓斗缸等部件組成。當抓斗接近物料堆時，抓斗板上的夾爪或牙齒會閉合，夾住或挖掘物料。抓斗缸的收縮會使夾爪或牙齒更加牢固地抓住物料。隨后，起重機或挖掘機將抓斗提升，將物料轉運到指定位置。在卸料時，抓斗板在料堆上懸空狀態下開啟，物料散落在料堆上。

抓斗的工作原理主要依賴機械和液壓裝置。其中，液壓式抓斗利用液壓油缸驅動，通過高壓力實現抓斗的抓取、釋放等各種動作。而機械手式抓斗則集合了多種機械手的動作模式，可以實現多種抓取方式。

總之，抓斗是一種高效、靈活的裝卸工具，廣泛應用于各種工程領域。